今回のテーマは、ひき肉のうまみがたっぷりつまった、ごちそうパスタ「ミートソーススパゲティ」！

「日本洋食協会」の会長をつとめる岩本忠シェフに、いつもの「ミートソーススパゲティ」をもっとおいしくする裏ワザを教えていただきました。

いつもの「ミートソーススパゲティ」をもっとおいしくする裏ワザ

＜裏ワザ1＞ ひき肉を炒めたあと、少量の小麦粉をふるう

ミートソースは、たっぷり時間をかけて煮込むのがポイントですが、急いでいると煮込み時間が短くなりがちです。そこで試したいのがこの裏ワザ！ ひき肉を炒めたあと、少量の小麦粉をふるうことで、煮込み時間が少なくても肉の旨味が流れ出ず、とろりとした仕上がりになるそうですよ。

＜裏ワザ2＞ ケチャップは炒めてから使う

岩本シェフによると、ミートソースに使うケチャップは事前に炒めるのがポイントなのだそう。ケチャップを炒めることで、酸味がとんでまろやかになるそうですよ！

＜裏ワザ3＞ 野菜を入れることで風味豊かに

お店の味に近づけるためのポイントは「野菜を入れること」なのだそうです。美味しくするためには、にんにく、玉ねぎは最低限入れましょう。できれば、人参、セロリも入れるとより美味しくなるそうです。ミートソースなら、子供でもたっぷり野菜を食べてくれそうですね！

岩本シェフのおすすめのミートソースレシピは、以下の通りです。

サラダオイルを大さじ3とにんにく少々をフライパンに入れて着火。香りがたったら他の野菜を入れて炒めます（中火→弱火）。野菜がくたっとしたら（15～30分）、肉を入れて塩胡椒を少々。肉がポロポロになって焦げ目がついたら、日本酒or赤ワインを50cc程度加えて一煮立ちしましょう。

ミートソースは、スパゲティ以外にも、トースト、オムレツ、リゾット、ラザニアなど、いろいろな料理に使える万能ソース。プロの作り方をマスターして、たっぷり作り置きをしておくのもよさそうですね♪